Punajuuri, jota kutsutaan yleisesti punajuureksi, on saavuttanut suosiota superruokana, joka on luokiteltu valtatielle terveydelle tutkimusten jälkeen, joiden mukaan se parantaa urheilullista suorituskykyä, lisää veren virtausta ja laskee verenpainetta.

Houkutteleva ravitseva punajuurikas voidaan myös mehuttaa. Punajuuri, kuten monet muut vihannekset, on ravinteiden lähde, josta vähennetään rasva, johon on lisätty proteiinia. Punajuuren hiilihydraattiprofiili on ainutlaatuinen. Ne sisältävät valtavan määrän sokeria, mutta niillä on puolet tärkkelyspitoisten kasvisten, kuten perunoiden, kaikista hiilihydraateista. Alhaisen 3 gramman hiilihydraattien ja kuitupitoisuuden vuoksi vaikutus verensokeritasoon pysyy kohtuullisena.

Jos sinulla on vielä vihreitä punajuuria, poista ne, kun ne tyhjentävät juurikkaasta nestettä. Älä heitä näitä vihreitä pois. Ne ovat syötäviä.

Juurikas auttaa meitä kasvamaan uusia soluja

• Folaatti auttaa syntetisoimaan DNA: ta ja proteiinia ja DNA: ta. Siksi se on välttämätöntä uusien solujen kasvulle. Folaattivaje voi johtaa anemiaan, koska punasolut eivät saavuta kypsyyttä. Folaatti auttaa myös ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja. Kuppi keitettyä punajuurta tuottaa kolmanneksen päivittäisestä suositellusta folaatista (136 g)

Punajuuri on terveellisempiin luihin tarvittava vihannes

• Mangaani on välttämätöntä ruston ja luiden saavuttamiseksi ja joustavuuden saavuttamiseksi, jotta se pysyisi rikkomatta. Yksi kuppi tuoretta punajuurta on 23 prosenttia suositellusta päiväannoksesta

Juurikas pitää sinut vakaalla sokerijuurikkaan sydämellä

• Riittävä kalium auttaa verenpainetta. Kupissa keitettyjä punajuuria on 11 prosenttia suositellusta päiväannoksesta.

Päästetään alas juurikkaalle! Aika nauttia!

Pidätkö niistä makeasti paahdettuja, peitattuja tai rapeaja siruja, on herkullinen punajuuriresepti kaikille. Tuoreiden punajuurien kypsyminen kestää noin 30-60 minuuttia koosta riippuen.

Oletko valmis tarjoamaan näitä mukavia punajuurireseptejä?

1. Yksinkertainen juurikkaiden tarjoilu

Kun ne on keitetty tai paahdettu, tarjoile sitruunan tai balsamietikan kanssa

2. Punajuurisalaattiannokset

Valinnaiset vaihtoehdot salaatillesi:

Omenat ja sienet

Sekoita sokerijuurikkaan viipaleet sellerin ja omenoiden kanssa. Lisää vinaigrette-kastike runsaisiin sieniin, vihreisiin herneisiin ja auringonkukansiemeniin, tuoreen tillin ja jogurtin päällä.

Appelsiini ja kaali

Kaali-, punajuuri- ja kaaliosuudet yhtä suuret. Silppu juurikkaita. Silppu kaali. Lisää kuorittu ja hienonnettu napanoranssi.

Inkivääri ja porkkana

Punajuuri ja inkivääri ovat tappajayhdistelmä. Käytä yhtä paljon porkkanaa ja punajuurta. Lisää jauhettu inkivääri seokseen; sekoita maapähkinäöljyä, lime-mehua ja korianteria.

3. Punajuuri- ja vuohenjuustoterriini

Herkullinen maukas alkupala vuohenjuuston ja punajuurien häikäisyssä

Ainekset:

• kermavaahto
• 1 rkl hienonnettua ruohosipulia
• 1 rkl hienonnettua minttua
• 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta, suolaa ja pippuria

Ohjeet:

Keitä punajuuret kokonaisina ja leikkaamattomina sitruunamehulla (aseta kokonaiset sitruunapuolikkaat veteen mehujen jälkeen), kunnes ne ovat pehmeitä. Tyhjennä punajuuret, jäähdytä ne ja kuori. Viipaloi punajuuret ohuesti ja aseta kulhoon. Vatkaa vuohenjuustoa kermavaahdolla, kunnes seos on tasainen. Lisää jäljellä olevat ainesosat ja mausta, aseta yksi sokerijuurikas muffinssipinkkeihin ja laita vuohenjuustoseos päälle sokerijuurikkaan siivu. Jäähdytä kaksi tuntia ja tarjoile

Neljä. Rikas sokerijuurikkaan suklaakakku

Terveys herkullisessa sekoituksessa. Se voi näyttää täynnä suklaata, mutta on täynnä punajuuria

Ainekset:

• 2 kuppia jauhoja
• & frac34; kuppi sokeria
• ⅔ kuppi hollantilaista prosessikaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• & frac34; kuppi suolatonta voita huoneenlämmössä, paloiteltu
• 2 isoa munaa huoneenlämmössä
• 1 tl vaniljauutetta
• & frac34; kuppi hienoksi raastettua keitettyä punajuurta (noin 2 isoa punajuurta)
• 1 & frac14; kuppi kuumaa vettä
• Kuorrutus: 1/2 kuppi + 2 rkl suolatonta voita, 1 kuppi sokeria, & frac34; kuppi hollantilaista prosessikaakaojauhetta, & frac34; kuppi kermavaahtoa, 1 tl vaniljauutetta, & frac12; tl suolaa

Ohjeet: Mainonta

Aseta uuni esilämmittämään lämpötilaan 350 F. Rasvaa kakkupannuja. Siivilöi jauhot. Lisää kaakao, sokeri, suola ja leivinjauhe. Lisää voi ja sekoita. Lisää vanilja ja munat. Lisää sokerijuurikkaan seos ja kuuma vesi. Aseta kakkupannuun ja paista 35 minuuttia. Peitä kuorrutusseoksen kanssa.

5. Sokeroidut vauvajuurikkaat

Heitä cayenne-pippuria tai joitain kumina-siemeniä ja herkullinen sävy lisukkeen ihmeeseen

Ainekset:

• 2 rkl suolatonta voita
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 1 rkl Quebecin vaahterasiirappia
• 1 kuppi keitettyjä vauvan punajuurikkaita, kuorittu ja leikattu kahtia
• 1 kuppi keitetyt raidalliset vauvajuurikkaat, kuoritut ja leikatut kahtia
• 1 kuppi keitetyt keltaiset / kultaiset vauvajuurikkaat, kuoritut ja leikatut kahtia
• merisuolaa ja säröillä mustapippuria maun mukaan
• & frac14; ruohosipuli, viipaloitu

Ohjeet:

Kuumenna tarttumaton paistinpannu lisäämällä voita ja vaahterasiirappia ruskeaan sokeriin. Hauduta, kunnes muodostuu kultainen siirappi. Lisää keitetyt, kuoritut punajuuret siirappiin ja jatka keittämistä, kunnes suurin osa kastikkeesta on haihtunut ja punajuuret alkavat karamellisoitua. Sammuta lämpö ja mausta punajuuret mausuolalla ja pippurilla maun mukaan. Ripottele sokeroidut punajuuret viipaloidulla ruohosipulilla ja tarjoile perheen tyyliä täydelliseen perhe-ateriaan.

6. Mausteiset juurikkaiden puremat

Ainekset:

• 1 iso juurikkaat, keitetyt ja kuoritut
• & frac14; kuppi oliiviöljyä
• 1 tl korianterin siemeniä
• 1 tl kumina siemeniä
• & frac12; tl kuminajauhetta
• & frac14; tl cayenne-pippuria
• & frac12; tl karkeaa suolaa, mustapippuria mausta varten
• 1 kourallinen tuoretta korianteria, hienonnettu

7. Kuminan paahdetut punajuuret

Ainekset:

• 2 rkl (30 ml) granaattiomenamehua
• 1 rkl (15 ml) sitruunamehua
• 1 tl (5 ml) Dijonin sinappia
• 3 rkl (45 ml) oliiviöljyä
• 1 tl (5 ml) kosher-suolaa, juuri jauhettua pippuria
• 1 lb (500 g) punajuurta
• 1 tl (5 ml) jauhettua kuminaa
• 8 kuppia (2 litraa) lehtikaalia, karkeaksi hienonnettu, varret ja kylkiluut irrotettu
• & frac12; kuppi (125 ml) fetajuustoa, murskattu
• & frac12; kuppi (125 ml) saksanpähkinöitä, karkeasti hienonnettu

Ohjeet:

Sekoita granaattiomenamehua sitruunamehulla ja Dijonilla. Vatkaa 2 rkl (30 ml) oliiviöljyä. Mausta & frac14; tl suolaa ja pippuria. esilämmitä uuni 350 ºF: seen. Kuori punajuuret. Leikkaa pienet punajuuret puoliksi ja suuret punajuuret neljäsosiksi. Heitä 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä, kuminaa, jäljellä olevaa suolaa ja pippuria isoon kulhoon. Siirrä pergamentilla vuorattuun leivinpaperiin ja peitä löysästi folio. Paista 40 minuuttia tai kunnes se on hellä. Poista uunista. Yhdistä lehtikaali fetan ja saksanpähkinöiden kanssa suuressa kulhossa. Lisää vinaigrette ja heitä takkiin. Jaa salaatti levyjen kesken. Viipaloi punajuuret & frac34; tuuman kiiloihin ja aseta salaatin päälle.

8. Punajuuririsotto parsaa

Ainekset:

• Risotto: 2 rkl oliiviöljyä, 1 kuppi kuutioitua purjoa, pesty hyvin, 1 kuppi Arborio-riisiä, & frac12; kuppi kuivaa valkoviiniä, 1 sitruunamehu, 2 kuppia karkeasti raastettua tuoretta punajuurta, 2 tl hienonnettua tuoretta timjamia, 2 tl hienonnettua tuoretta tarragonia, 3 kuppi kasvisruokaa, suolaa ja pippuria
• Viilokki: 1 & frac12; lb (s) parsaa, leikattu 1 tuuman paloiksi, 1 rkl oliiviöljyä, 1 kuppi kuutioitua purjoa, pesty hyvin, & frac12; lb (s) nappisienet, neljäsosaa, 1 tl hienonnettua tuoretta timjamia, 1 tl hienonnettua tuoretta tarragonia, suolaa ja pippuria, sitruunamehua, maun mukaan, hienonnettua ruohosipulia, koristeluksi

Ohjeet:

• Risotto

Lämmitä risottoa varten raskaspohjainen kattila keskilämmöllä ja lisää öljy. Lisää purjo ja paista kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia. Lisää riisi ja hauduta vielä minuutti, lisää sitten viini ja sitruunamehu kiehuvaksi samalla sekoittaen, kunnes kaikki on imeytynyt. Lisää 1 kuppi vihannesjauhetta, raastetut punajuuret, timjami ja rakuuna ja vähennä lämpöä hellävaraiseksi. Sekoita riisiä usein lisäämällä jäljellä oleva massa, yksi kuppi kerrallaan, sen jälkeen kun edellinen lisäys on täysin imeytynyt. Mausta maun mukaan ja tarjoile.

• Viilokki

Valmista risotto, kun risotto on kypsennetty. Valkaise parsa kiehuvassa, suolaisessa vedessä 2 minuutin ajan, valuta sitten ja huuhtele jäähtyä. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä ja lisää öljy. Lisää purjo, sienet, timjami ja rakuuna ja paista kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia. Lisää vaalennettu parsa lämmittämään se läpi, mausta ja lisää sitruunamehu maun mukaan. Tarjoile fricassee juurikkaan risotton päällä.

9. Syksyn vihannes salaatti

Ainekset:

• 1 lb (s) kokonaisia ​​punajuuria (noin 4 väliainetta)
• 1 & frac12; lb (s) Yukon Gold -perunoita
• 1 lb (s) sellerijuuri (1 väliaine)
• 6 rkl oliiviöljyä, suolaa ja pippuria
• 1 rkl valkoista etikkaa
• 1 rkl valmistettu piparjuuri
• 1 tl Dijonin sinappia
• 2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
• & frac14; kuppi majoneesia
• ⅓ kuppi smetanaa

Ohjeet:

Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Kuori ja kuutioi punajuuret, sellerijuuri ja perunat. Aseta kukin erillisiin leivinastioihin ja heitä kukin 2 rkl öljyä ja mausta kevyesti. Peitä kukin astia kalvolla ja paista, kunnes jokainen on pehmeä (sellerijuuri kestää noin 30 minuuttia, peruna noin 40 minuuttia ja punajuuri 50 minuuttia). Anna jäähtyä. Vatkaa etikka, piparjuuri, sinappi, tilli, majoneesi ja smetana yhdessä. Sekoita jäähdytettyjä vihanneksia ja mausta maun mukaan.

10. Sydänjuurikas ja fenkolisalaatti

Mainonta

Ainekset:

• & frac12; kuppi vaahtera pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä
• 1 raaka juurikas kuorittu ja karkeasti raastettu
• 1 Fuji-omena tai Granny Smith
• kuoritut, ytimettömät, raastetut
• 1 fenkolin sipuli, leikattu ja raastettu
• & frac12; kuppi tuoretta minttua, karkeasti hienonnettu
• 2 rkl tuoretta basilikaa
• 2 rkl balsamietikkaa
• & frac14; kuppi oliiviöljyä, 6 oz Stilton-juustoa, murenee

Ohjeet:

Raasta punajuuret ja fenkoli ja omena pitävät erillisissä kulhoissa. Heitä punajuuret minttu, basilika, öljy ja balsamietikka. Heitä varovasti fenkoli ja omena ja laita päälle juusto ja pähkinät. Tarjoile heti.

yksitoista. Sokerijuurikkaan ja vuohenjuustosalaatti

Ainekset:

• 4 isoa punajuurta, pestyt ja päät leikatut,
• 2 rkl oliiviöljyä, suola ja pippuri, & frac12; kuppi vuohenjuustoa,
• Oliiviöljy tihkusadetta varten,
• Balsamietikka tippua varten,
• 1 nippu hienonnettua italialaista persiljaa,
• Tuoretta jauhettua pippuria

Ohjeet:

Kuumenna uuni 400 ° F: seen, aseta punajuuret tinafoliolevylle ja tippu oliiviöljyllä sekä suolalla ja pippurilla, kääri tiukasti ja aseta leivinlevylle. Paahda noin tunnin ajan tai kunnes se on helposti lävistetty haarukalla. Pura kääre ja kun punajuuret ovat riittävän viileitä käsittelemään, kuori ne ja leikkaa tasaisiksi kiiloiksi Laita salaattikulhoon ja tiputa maun mukaan oliiviöljyä ja etikkaa. Murista vuohenjuusto päälle ja koristele persiljalla ja tuoreella jauhetulla pippurilla. ja nauti!

12. Punajuuri ja porkkana

Ainekset:

• 1 iso punajuuri, pesty ja leikattu,
• 2 keskikokoista porkkanaa, & frac12; kuppi smetanaa (125ml),
• & frac12; kuppi murskattua fetajuustoa (125ml),
• 1 vihreää sipulia, hienonnettu
• 1 rkl hienonnettua tuoretta tilliä (15 ml),
• 1 tl appelsiinikuorta (5ml),
• 1 tl appelsiinimehua (5ml),
• & frac12; tl suolaa (2 ml),
• & frac14; tl tuoretta jauhettua pippuria (1 ml),
• & frac12; tl valmistettu mieto piparjuuri (2-4ml)

Ohjeet:

Aseta punajuuret mikroaaltouuniin, peitä tiiviisti ja mikroaaltouuni korkealla 7-8 minuutin ajan. Lisää porkkanat varovasti astiaan ja peitä uudelleen. Mikroaaltouuni korkealla vielä 3-4 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Anna seistä 10-15 minuuttia tai kunnes se on jäähtynyt hieman. Kuori iho vihanneksista. Pulssijuurikkaat ja porkkanat monitoimikoneessa hapan kerma, fetan, vihreän sipulin, tillin, appelsiinikuoren ja mehun, suolan ja pippurin kanssa tasaisiksi. Jaa sokerijuurikkaan kastelu kahteen yhtä suureen osaan. Lisää piparjuuri maun mukaan aikuisten annokseen.

13. Punajuurisalaatti hunaja-piparjuurikastikkeella

Ainekset:

• 6 isoa punajuurta, kuorimattomat,
• & frac14; kuppi hienonnettua tuoretta ruohosipulia,
• 2 rkl hunajaa,
• 2 rkl oliiviöljyä,
• 2 rkl sitruunamehua,
• 1 rkl kermavaajuuria (tai maun mukaan),
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu,
• Suolaa ja pippuria

Ohjeet:

Kypsennä punajuuret suuressa kattilassa kiehuvaa vettä, kunnes ne ovat pehmeitä. Pudota ne kylmään veteen jäähtyäksesi nopeasti. Tyhjennä ja kuori. Leikkaa 1 cm: n (1/2 tuuman) paksuiksi kiiloiksi. Vatkaa kaikki ainesosat suuressa kulhossa. Lisää punajuuret ja heitä hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä.

14. Kaali- ja punajuurikeitto

Ainekset:

• 1 sipuli, hienonnettu
• 2 rkl oliiviöljyä,
• 1 rkl ruskeaa sokeria,
• 2 rkl valkoviinietikkaa,
• 2 keskikokoista perunaa, kuorittu ja kuutioitu,
• 2 keskikokoista punajuurta, kuorittu,
• 2 kuppia hienoksi viipaloitua vihreää kaalia,
• 6 kuppia kanaliemiä,
• & frac14; kuppi litteä persilja, hienonnettu,
• Suolaa ja pippuria

Ohjeet:

Ruskista kattilassa keskilämmöllä sipuli öljyssä. Lisää ruskea sokeri ja keitä jatkuvasti sekoittaen 1 minuutti. Deglaze etikalla. Lisää loput ainesosat paitsi persilja. Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta. Peitä, vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 25 minuuttia. Lisää persilja ja säädä maustetta. Tarjoile avoimen makkaran ja paprikan voileipien kera

viisitoista. Marinoituja punajuuria

Mainonta

Ainekset:

Peittaukseen : Paahdettua punajuurta, 1 iso punasipuli, ranskalainen, 1 kuppi rakuuna-viinietikkaa, 1 & frac12; tl kosher-suolaa, & frac12; kuppi sokeria. 1 kuppi vettä

Paahdetut punajuuret: 6 keskipitkää punajuurta, puhdistettu jäljellä olevan tuuman varrella, 2 isoa salottisipulia, kuorittua, 2 oksaa rosmariinia, 2 tl oliiviöljyä

Ohjeet:

Peittaus: Poista iho paahdetuista punajuurista ja viipaloi ohuesti. Järjestä 1 litran purkkeihin vuorotellen sipulin kanssa. Keitä loput ainesosat pienessä kattilassa ja kaada punajuuret. Sulje purkit tiukasti ja aseta jääkaappiin 3--7 päiväksi ennen tarjoilua.

Paahdetut punajuuret: Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Heitä kaikki ainesosat isoon kulhoon. Aseta foliopussiin ja paista uunissa 40 minuuttia.

16. Kasvissyöjäjuurikas Borscht

Ainekset:

• 2 isoa punajuurta, kuorittu ja kuutioitu,
• 2 keskikokoista bataattia, kuorittu ja kuutioitu,
• 6 kuppia vettä,
• 1 iso sipuli, kuorittu ja hienonnettu,
• & frac12; tl merisuolaa maun mukaan,
• & frac12; tl pippuria, maun mukaan,
• 1 iso laakerinlehti, kuivattu
• 1 keskipitkä palsternakka, hienonnettu,
• 1 keskikokoinen porkkana, hienonnettu
• 2 isoa valkosipulinkynttä, viipaloitu,
• 3 tl raakaa hunajaa,
• 4 isoa tillioksaa, hienonnettu,
• 1 rkl oliiviöljyä paistamiseen

Ohjeet:

Laita perunat, porkkana, palsternakka, punajuuret ja laakerinlehti isoon vesipannuun. Lisää suola ja pippuri. Kiehauta ja keitä noin 15-20 minuuttia. Hauduta sipuli, valkosipuli ja tilli mieleisekseen ja lisää se sitten kattilaan. Kypsennä yhdistetyt ainesosasi potissasi matalalla lämmöllä vielä 30 minuuttia, nauti borssistasi kuumana tai kylmänä, paksuina tai soseina!

17. Leivotut punajuurisirut

Ainekset ja ohjeet:

• 3 viipaloitua punajuurta, 1 rkl oliiviöljyä, 1 ripaus suolaa, 2 oksaa rosmariinia
• Paista viipaloituja punajuuria oliiviöljyllä, suolalla ja rosmariinilla 375ºF: ssa 15-20 minuuttia.

18. Savustettua silli-perunasalaattia

Ainekset:

• 2 perunaa, kuoritut, silputut
• & frac12; kuppi savustettua silliä
• 2 kuppia marinoitua punajuurta, silputtu
• 1 Granny Smith -omena
• 1 tl rakeista sinappia
• 1 tl majoneesia
• 1 rkl sitruunamehua
• Suolaa ja pippuria
• & frac12; laukun lehtikaali-sirut
• 1 oksa tilliä, irtonaiset lehdet

Ohjeet:

Keitä peruna, kunnes se on kypsynyt, mutta ei pehmeä, noin 5-10 minuuttia. Yhdistä keskipitkässä kulhossa perunat, silli ja punajuuret. Kaada pieni sokerijuurikkaan mehu värin lisäämiseksi ja sekoita ainekset kevyesti yhteen. Käytä mandoliinia murskaamaan mummiseppä-omena ja laita se & frac12; sitruunamehua ja vähän vettä. Lisää loput sitruunamehu, majoneesi ja rakeinen sinappi salaattiin. Poista puolet murskatusta omenasta sitruunavedestä. Sekoita salaatti varovasti yhteen. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Aseta kalalastupesä tarjoilulevyn tai kulhon keskelle. Kerros kevyesti salaattia päälle. Seuraava kerros osalle jäljellä olevasta silputusta omenasta, lisää salaattia ja lisää lisää omenoita. Ripottele tillillä palvelemaan

19. Punajuuren sydän Chevren kanssa

Ainekset

• 5 keskikokoista punajuurta
• 1 rkl kasviöljyä
• 1 vuohenjuustokuppi (250 ml)
• 1 kourallinen tuoretta ruohosipulia

Ohjeet:

Kuumenna uuni 200 asteeseen (200 C). Hiero punajuuret öljyssä, kääri sitten kalvoon ja paista 1 tunti tai kunnes haarukka on keskellä. Poista punajuuret foliosta ja jäähdytä. Kuori nahat punajuurista vain hieromalla sormilla (jos haluat suojata ihoa väreiltä, ​​käytä käsineitä). Viipaloi punajuuret noin 1/2 tuuman (1 cm) paksuisiksi kierroksiksi. Leikkaa sydämen muoto punajuuriviipoista pienellä sydänleivän leikkurilla. Siirrä sydämet (2-4 henkilöä kohden) yksittäisiin tarjoilulautoihin, yläosaan mureneva chèvre ja koristele ruohosipulilla.Mainonta

19. Punajuuri ja peruna Latkes

Ainekset:

Latkes : 3 isoa punajuurta, & frac12; keltainen sipuli, 3 Adoraa tai keltaista lihaa sisältäviä perunoita, & frac12; kuppi yleiskäyttöisiä jauhoja, 2 munaa & frac14; kuppi tuoretta tilliä, hienonnettu 2-3 valkosipulinkynttä, jauhettua, ripaus suolaa ja juuri jauhettua pippuria, rapsiöljyä.

Kermavaahtoa : 2 kuppia rasvaa hapankermaa, 1 rkl tuoretta tilliä, hienonnettu & frac12; kuppi vatkaavaa (35%) kermaa, hyppysellinen kosher-suola

Munat ja pinaatti: Valkoviinietikka, 8 munaa, rapsiöljy, 1 valkosipulinkynsi, jauhettu, 2 kuppia kevyesti pakattua pinaatti-lehteä, Roiskevesi, valkoviini, Kosher-suola

Ohjeet:

Latkes

Silppuaa juurikkaat ja sipulit laatikko raastimella pieneen siivilään, joka on asetettu kulhoon. Paina mehut ulos lusikan takaosasta (hävitä mehut). Käytä samaa laatikko-raastinta, murskaa perunat ja siirrä kulhoon viileää vettä työskennellessäsi hapettumisen estämiseksi. Valuta hyvin. Yhdistä suuressa kulhossa silputut punajuuret ja sipulit, silputut perunat, jauhot, munat, tilli, valkosipuli ja suola ja pippuri maun mukaan. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää tilkka öljyä. Pudota kämmenen kokoinen kourallinen latke-seosta kuumalle pannulle ja litistä lastalla (pattiesin tulee olla halkaisijaltaan 4-5 tuumaa eikä paksumpia kuin 1/4 tuumaa). Keitä kunnes ruskea, noin 4-5 minuuttia per sivu.

Kermavaahtoa

Yhdistä kaikki ainesosat pienessä kulhossa. Peitä ja säilytä kylmässä, kunnes se on käyttövalmis.

Munat ja pinaatti

Täytä astia vedellä, lisää tilkka etikkaa ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskitasolle ja hauduta muutama muna kerrallaan (5 minuuttia pehmeän ja vuotavan keltuaisen säilyttämiseksi tai pidempään maun mukaan). Siirrä paistetut munat paperipyyhkeellä vuorattuun lautaselle ja aseta sivuun, kunnes se on valmis tarjoilemaan. Samaan aikaan paistinpannussa keskilämmöllä lämmitä tilkka öljyä. Hauduta valkosipulia 2 minuuttia, kunnes tuoksuva. Lisää pinaatti ja keitä vasta kuihtuneena, noin minuutin ajan. Lisää viiniä ja suolaa ja keitä, toisinaan sekoittaen, 2-3 minuuttia (varo, ettei pinaatti ylikuivu; sen tulee olla kirkkaan vihreää). Poista lämmöltä.

Palvella

1. Tarjoilu: Jaa latke-pihvit annoslevyjen kesken. Yläosassa on pinaatti ja sitten paistettu muna. Nukkaa jokainen muna creme fraîchella ja koristele punaisella paprikalla. Tarjoile tuoreiden hedelmien kanssa.

20. Mustapapujuurikas Hummus

Hummus- ja punajuuriseos herkullisessa Pitassa

Ainekset:

• 1 raaka juurikas, karkeasti hienonnettu,
• 2 valkosipulinkynttä, kuorittua,
• 1 kuppi keitetyt mustat pavut, valutettu ja huuhdeltu, jos käytetään purkitettuja,
• & frac14; kuppi tahinia, 2 rkl sitruunamehua,
• 1 rkl balsamietikkaa (mieluiten vanhentunut),
• 1 tl jauhettua kumina,
• & frac12; tl suolaa
• Tarjoilu: Koko vehnän pitaleipä, ohuiksi viipaloidut retiisit, seesaminsiemenet, valitsemasi tuoreet yrtit

Ohjeet:

Pulssi juurikas ja valkosipuli monitoimikoneeseen, kunnes se on hienoksi jauhettu. Lisää r hummusainesose, laita tarjoiluastiaan. Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Aseta pitas leivinpellille ja lämmitä noin 7 minuuttia tai kunnes haluttu lämpötila. Poista uunista ja viipaloi kiiloiksi. Tarjoile hummuksen kanssa, koristeltu retiisillä, seesaminsiemenillä ja yrtteillä.

Esitelty valokuvahyvitys: Pixabay kautta cdn.pixabay.com